Cet ouvrage de référence est une base de données qui s'adresse à tout professionnel ou amoureux des produits gastronomiques souhaitant synthétiser ou développer sa culture des arts culinaires et arts de la table. Sous forme de cartes de France thématiques, des informations claires et simples pour aiguiser son savoir sur notre patrimoine culinaire, qui mérite d'être classé au patrimoine de l'humanité..
SOMMAIRE
Les repères géographiques, historiques, et climatiques.
Les régions administratives
La France viticole
Les repères touristiques
Les hôtels« 4 étoiles luxes NN » et les restaurants « 3 étoiles Michelin »
Les hôtels-restaurants « Relais et Châteaux »
Les « cuisineries gourmandes »
Les « sites remarquables du goût »
Les confréries gastronomiques
Les confréries vineuses
LES PRODUITS ET METS DE FRANCE
LES PRODUITS
Les panneteries, viennoiseries et beignet
Les régions administratives
La France viticole
Les repères touristiques
Les hôtels« 4 étoiles luxes NN » et les restaurants « 3 étoiles Michelin »
Les hôtels-restaurants « Relais et Châteaux »
Les « cuisineries gourmandes »
Les « sites remarquables du goût »
Les confréries gastronomiques
Les confréries vineuses
LES PRODUITS ET METS DE FRANCE
LES PRODUITS
Les panneteries, viennoiseries et beignet
Les charcuteries
Les produits de luxes
Les coquillages et crustacés
Les poissons
Les volailles et gibiers à plumes
Les bovins, porcins, ovins, cervidés, équidés, et gibiers à poils
Les fruits, légumes et féculents
Les condiments et aromates
Les produits laitiers autres que le fromage, et les œufs
Les fromages AOC
Les fromages non-AOC à base de lait de vache
Les fromages non-AOC à base de lait de chèvre
Les fromages non-AOC à base de lait de brebis
Les confiseries, biscuits et fruits secs
LES METS
Les entrées régionales
Les recettes à base de poisson
Les recettes à base de viande
Les garnitures
Les sauces
Les desserts
LES BOISSONS DE FRANCE
LES VINS
Les AOC régionales
Les vins blancs secs tranquilles AOC
Les vins rosés AOC
Les vins rouges AOC
Les vins effervescents AOC
Les vins primeurs AOC
Les vins liquoreux et moelleux AOC
Les VDQS
Les Vins De Pays
Les cépages
Quelques grands domaines classés par le guide Parker
LES AUTRES BOISSONS
Les eaux minérales
Les eaux de source
Les bières
Les boissons fermentées autres que le vin et la bière
Les apéritifs par macération et infusion (ABV et ABA)
Les apéritifs mutés (VDN, VDL, et mistelles)
Les liqueurs et crèmes
Les eaux de vie
Les produits de luxes
Les coquillages et crustacés
Les poissons
Les volailles et gibiers à plumes
Les bovins, porcins, ovins, cervidés, équidés, et gibiers à poils
Les fruits, légumes et féculents
Les condiments et aromates
Les produits laitiers autres que le fromage, et les œufs
Les fromages AOC
Les fromages non-AOC à base de lait de vache
Les fromages non-AOC à base de lait de chèvre
Les fromages non-AOC à base de lait de brebis
Les confiseries, biscuits et fruits secs
LES METS
Les entrées régionales
Les recettes à base de poisson
Les recettes à base de viande
Les garnitures
Les sauces
Les desserts
LES BOISSONS DE FRANCE
LES VINS
Les AOC régionales
Les vins blancs secs tranquilles AOC
Les vins rosés AOC
Les vins rouges AOC
Les vins effervescents AOC
Les vins primeurs AOC
Les vins liquoreux et moelleux AOC
Les VDQS
Les Vins De Pays
Les cépages
Quelques grands domaines classés par le guide Parker
LES AUTRES BOISSONS
Les eaux minérales
Les eaux de source
Les bières
Les boissons fermentées autres que le vin et la bière
Les apéritifs par macération et infusion (ABV et ABA)
Les apéritifs mutés (VDN, VDL, et mistelles)
Les liqueurs et crèmes
Les eaux de vie
Abréviations
L'"Aide mémoire de la Gastronomie en France" est édité aux Editions BPI, vendu au prix de 9,90 euros
